Riz [Carnaroli]

Il s'agit d'un riz de type Japonica "long A". Le Carnaroli est la plus prestigieuse variété de riz italien, utilisée dans toutes les régions. Il a un gros grain avec un pourcentage élevé d'amylose assurant une faible glutinosité et une excellente résistance à la cuisson, qualités qui en font l'ingrédient parfait pour les risottos et les salades.